Кунжутно‑имбирный ночной боул с тофу 🌙🍜

Ингредиенты с количеством

• 120 г рисовая вермишель
• 200 г тофу
• 100 г шиитаке или шампиньон
• 2 пучок бок чой или шпинат
• 1 шт зелёный лук
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. имбирь
• 500 мл овощной бульон
• 2 ст. л. соевый соус или тамари
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. растительное масло
• 1 ст. л. кунжутные семена
• 1 долька лайм

Шаги приготовления

1. Замочите или отварите рисовую вермишель согласно инструкции, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы не слиплась.
2. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде, обжарьте кубики тофу по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, затем переложите тофу на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте грибы с чесноком и тёртым имбирём 2–3 минуты до аромата.
4. Влейте овощной бульон и соевый соус, доведите до лёгкого кипения, опустите бок чой и варите 1–2 минуты до мягкости.
5. Добавьте в бульон вермишель и прогрейте вместе 1 минуту, затем снимите с огня, добавьте кунжутное масло и аккуратно верните тофу в соус, перемешайте.
6. Разложите лапшу с бульоном в миски, сверху выложите тофу, посыпьте зелёным луком и поджаренными кунжутными семенами, при желании выжмите дольку лайма перед подачей.