Куриный терияки‑вок 🍗🥦

Ингредиенты с количеством

• 500 г куриное филе
• 150 г брокколи
• 2 шт морковь
• 1 шт лук
• 3 шт чеснок
• 2 см имбирь
• 4 ст. л. соевый соус
• 2 ст. л. мирин
• 1 ст. л. мёд
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. нейтральное масло
• 1 ст. л. кукурузный крахмал
• 3 ст. л. вода
• кунжут
• зелёный лук
• рис

Шаги приготовления

1. Смешайте 2 ст. л. соевого соуса, мирин (или мёд + рисовый уксус), тёртый имбирь и половину нарезанного чеснока, добавьте полоски куриного филе и оставьте на 10 минут.
2. Разогрейте вок или большую сковороду с 1 ст. л. нейтрального масла на сильном огне и обжарьте курицу партиями до лёгкой золотистой корочки, по 3–4 минуты в каждой партии; переложите курицу на тарелку.
3. В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте соломку моркови и нарезанный лук 2–3 минуты.
4. Добавьте в сковороду мелкие соцветия брокколи и оставшийся измельчённый чеснок, жарьте ещё около 2 минут, чтобы овощи остались хрустящими.
5. Верните курицу в вок, влейте оставшийся соевый соус и кунжутное масло, быстро прогрейте всё вместе.
6. Влейте разведённый в воде кукурузный крахмал, энергично перемешайте до загустения и легкой карамелизации соуса (1–2 минуты), снимите с огня и посыпьте кунжутом и тонко нарезанным зелёным луком; подавайте с рисом.