Курица в сливочно-горчичном соусе 🍋🍄

Ингредиенты с количеством

• 720 г куриное филе
• 250 г шампиньон
• 1 шт луковица
• 2 шт чеснок
• 150 мл сливки
• 1 ст. л. горчица
• 100 мл куриный бульон
• 1 ст. л. растительное масло
• 20 г сливочное масло
• 1 веточка тимьян
• 0.5 шт лимон
• соль
• чёрный перец
• петрушка

Шаги приготовления

1. Подготовьте курицу: приправьте солью и перцем, при желании слегка отбейте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; переложите на тарелку. Если филе тонкое (отбивные), обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны без дальнейшего тушения.
2. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте до лёгкой карамелизации — 4–5 минут.
3. Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд, влейте бульон и подождите 1–2 минуты, пока он немного уварится, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
4. Снизьте огонь, вмешайте горчицу и сливки, прогрейте до лёгкого загустения; добавьте тимьян и приправьте солью и перцем.
5. Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 6–8 минут, пока филе не будет готово внутри; проверьте готовность цифровым термометром — внутренняя температура должна достигать 75 °C. Альтернатива: нарежьте или отбейте филе тоньше и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны без тушения. В конце вотрите лимонный сок для свежести.
6. Дайте курице отдохнуть 3–5 минут после снятия с огня, затем подавайте сразу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.