Курица в сливочно‑горчичном соусе с шампиньонами 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 600 г куриная грудка
• 200 г шампиньон
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 150 мл сливки
• 1.5 ст. л. горчица
• 1 ст. л. оливковое масло
• 20 г сливочное масло
• 5 шт тимьян
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• 300 г отварной картофель
• 300 г паста
• 300 г полента

Шаги приготовления

1. Подготовьте курицу: слегка отбейте грудки, посолите и поперчите с обеих сторон; для равномерной прожарки можно разрезать толстые грудки поперёк или сделать надсечки в самой толстой части.
2. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на среднем огне. Обжарьте курицу 6–8 минут с каждой стороны для толстых кусочков до золотистой корочки; переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Для безопасности проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части термометром (рекомендуется ≥74 °C) или разрежьте мясо и убедитесь в отсутствии розового сока.
3. В ту же сковороду добавьте лук и чеснок, пассеруйте 1–2 минуты до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте ещё 4–5 минут, пока не выпарится лишняя влага.
4. Влейте сливки, добавьте горчицу и 5 веточек тимьяна, доведите до лёгкого кипения и уменьшите огонь, варите 3–4 минуты до лёгкого загустения соуса.
5. Верните курицу в сковороду, прогрейте 1–2 минуты в соусе, поливая сверху; при необходимости доведите до безопасной внутренней температуры (≥74 °C) и приправьте солью и перцем.
6. Подавайте сразу: курица с грибным соусом на подушке из отварного картофеля, пасты или поленты, посыпав петрушкой.