Лахмаджун с бараниной и нежным йогуртом 🍋

Ингредиенты с количеством

• 400 г фарш баранины
• 4 шт лаваш
• 2 шт помидор
• 1 шт лук
• 1 пучок петрушка
• 2 зубчика чеснок
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. тмин
• 0.5 ч.л. сумах
• 2 ст.л. томатная паста
• 3 ст.л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• 200 г йогурт
• 1.25 ч.л. соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. В миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, томатной пастой, паприкой, тмином, солью и перцем; хорошо вымешайте, чтобы масса стала однородной.
2. Добавьте мелко нарезанные помидоры и петрушку, влейте 1 ст.л. оливкового масла и ещё раз аккуратно перемешайте; распределяйте мясную смесь очень тонким равномерным слоем, примерно 2–3 мм.
3. Разогрейте духовку до 220°C (альтернативно 240°C для более быстрого запекания); подготовьте противень с бумагой для выпечки и слегка смажьте её маслом; выложите лаваши.
4. Равномерно распределите мясную смесь тонким слоем по лавашам, оставив небольшой край, сбрызните оставшимся оливковым маслом; при желании испеките пробный лахмаджун для проверки времени.
5. Выпекайте при 220°C ориентировочно 10–15 минут или при 240°C 8–10 минут; проверяйте готовность термометром — внутренняя температура фарша должна быть ≥72°C — или визуально: мясо не должно быть розовым, выделяющаяся жидкость — прозрачной.
6. Смешайте йогурт с лимонным соком и солью; дайте готовым лахмаджуну отдохнуть на решётке 1–2 минуты, затем подавайте с соусом.