Лапша с хрустящим тофу и лаймово-арахисовым соусом 🥢

Ингредиенты с количеством

• 200 г рисовая лапша
• 300 г тофу
• 1 ст. л. кукурузный крахмал
• 1 шт. морковь
• 0.5 шт. огурец
• 3 ст. л. арахисовая паста
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 шт. лайм
• 1 ч. л. имбирь
• 1 шт. чеснок
• 1 ст. л. сезамовое масло
• 1.5 ст. л. растительное масло
• зелень
• кунжут

Шаги приготовления

1. Нарежьте тофу кубиками, отожмите лишнюю влагу, обваляйте кубики в кукурузном крахмале и полейте 1 ст. л. соевого соуса, оставьте пропитаться на 5 минут.
2. Порежьте морковь соломкой и нарежьте огурец тонкими полосками.
3. Смешайте арахисовую пасту, оставшийся соевый соус, рисовый уксус, сок лайма, тёртый имбирь и мелко нарезанный чеснок; при необходимости добавьте тёплую воду по столовой ложке до желаемой консистенции и в конце влейте сезамовое масло.
4. Отварите рисовую лапшу до аль денте согласно инструкции, промойте холодной водой и отставьте.
5. На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте тофу со всех сторон до золотистой хрустящей корочки, примерно 8–10 минут.
6. В большой миске смешайте лапшу, морковь, огурец и половину соуса, аккуратно перемешайте, выложите порции, сверху разложите хрустящий тофу, полейте оставшимся соусом и посыпьте зеленью и кунжутом.