Запечённые котлеты из индейки с киноа и бататом 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 400 г фарш индейки
• 120 г киноа
• 300 г батат
• 200 г брокколи
• 60 г шпинат
• 1 шт луковица
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. соль
• 0.5 ч. л. чёрный перец
• 0.5 шт лимон
• 50 г фета

Шаги приготовления

1. Разогрей духовку до 200°C. Батат выложи на противень, полей половиной оливкового масла, посыпь щепоткой соли и паприки, запекай 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока батат в духовке, промой киноа в сите и вари в 300 мл подсолённой воды 12–15 минут на слабом огне до готовности — зерна станут прозрачными и будет виден маленький белый «хвостик»; оставь под крышкой ещё 5 минут, затем разрыхли вилкой.
3. На сковороде с оставшимся оливковым маслом слегка обжарь лук 2–3 минуты до мягкости, добавь чеснок и готовь ещё минуту; остуди и смешай с фаршем индейки, добавь половину шпината, паприку, соль и перец. Если смесь тёплая, охлади 5–10 минут перед формовкой котлет.
4. Сформируй котлеты (6 небольших) и выложи на противень рядом с бататом на последние 12–15 минут запекания; не перегружай противень — при необходимости используй отдельные противни или увеличь расстояние между продуктами. Запекай до внутренней температуры минимум 74°C, проверяя кухонным термометром, или пока котлеты не станут плотными и полностью прогретыми внутри.
5. За 5 минут до конца бланшируй брокколи в кипящей воде 2 минуты, быстро охлади под холодной водой, слей.
6. На тарелке выложи киноа, сверху тёплые котлеты, батат и брокколи, добавь оставшийся свежий шпинат, посыпь крошеной фетой и сбрызни лимонным соком.