Латино-боул с манго и бататом 🥭🌶️

Ингредиенты с количеством

• 400 г батат
• 1 ст киноа
• 1 ст коричневый рис
• 1 банка черная фасоль
• 1 шт манго
• 1 шт авокадо
• 0.5 шт красный лук
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 1 ч.л. кумин
• 0.5 ч.л. копченая паприка
• 2 ст.л. оливковое масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Отварите киноа или коричневый рис согласно инструкции и держите в тепле.
2. На сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте нарезанный батат на среднем огне 12–15 минут до мягкости и лёгкой корочки, посыпьте кумином, копченой паприкой, солью и перцем.
3. Пока батат готовится, в миске смешайте нарезанное манго, мелко нарезанный красный лук, сок лайма и половину кинзы, чтобы получить сальсу.
4. В отдельной миске подогрейте черную фасоль с каплей оливкового масла и щепоткой соли в течение 2–3 минут.
5. Соберите боул: в миску выложите основу из киноа или риса, сверху батат, подогретую фасоль, манго-сальсу и ломтики авокадо.
6. Посыпьте оставшейся кинзой, сбрызните оставшимся оливковым маслом и при необходимости добавьте ещё лаймового сока; приправьте солью и перцем по вкусу.