Латино-завтрак: чёрная фасоль, авокадо и пашот ☀️🥑

Ингредиенты с количеством

• 300 г чёрная фасоль
• 2 шт яйцо
• 1 шт авокадо
• 9 шт помидор черри
• 1 шт лайм
• пучок кинза
• 2 шт кукурузная тортилья
• 2 ст. л. греческий йогурт
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нагрейте чёрную фасоль в небольшой кастрюле с копчёной паприкой, щепоткой соли и 1 ст. л. сока лайма, помешивая до тёплого состояния.
2. Доведите воду в широкой кастрюле до лёгкого кипения с 1 ст. л. уксуса и приготовьте яйца пашот по одному: аккуратно разбивайте яйцо в кружку и опускайте в воду, варите 3–4 минуты для мягкого желтка.
3. Пока фасоль греется и яйца варятся, нарежьте авокадо ломтиками и смешайте с оставшимся соком лайма, щепоткой соли и цедрой.
4. Разрежьте помидорчики черри и порубите кинзу.
5. Поджарьте кукурузные тортильи на сухой сковороде по 30–60 секунд с каждой стороны до лёгкой хрусткости.
6. Выложите на тарелку тёплую фасоль, сверху авокадо и помидорки, аккуратно положите яйцо пашот, добавьте ложку йогурта и посыпьте кинзой и свежемолотым чёрным перцем.