Лаймовый лосось с тёплым киноа и чёрной фасолью 🌮

Ингредиенты с количеством

• 2 шт филе лосося
• 1 стакан киноа
• 1 банка чёрная фасоль
• шт помидор черри
• 1 шт авокадо
• 1 шт красная луковица
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт лайм
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• 1 ст. л. оливковое масло
• по вкусу кинза
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промыть киноа, залить 2 стаканами воды и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 12–15 минут до готовности, снять с огня и разрыхлить вилкой после 5 минут отдыха.
2. Приготовить маринад: смешать сок и цедру лайма, измельчённый чеснок, оливковое масло, копчёную паприку, кумин, соль и перец; натереть маринадом филе лосося и оставить на 5–10 минут.
3. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить лосось кожей вниз (или без кожи) по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности и лёгкой карамелизации маринада.
4. В отдельной кастрюле прогреть промытую чёрную фасоль с половиной нарезанной луковицы и помидорами, приправить солью, перцем и небольшим количеством сока лайма, прогреть 4–5 минут.
5. Выложить в тарелку тёплое киноа, сверху тёплую фасоль, аккуратно положить филе лосося, добавить кубики авокадо, оставшийся лук, посыпать кинзой и цедрой лайма.
6. При желании сбрызнуть ещё небольшой каплей оливкового масла перед подачей и подавать сразу, пока всё тёплое.