Лёгкая азиатская лапша с лаймовым тофу 🥢🌿

Ингредиенты с количеством

• 150 г рисовая вермишель
• 300 г тофу
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. сок лайма
• 1 ч. л. мёд
• 1 ч. л. кленовый сироп
• 1 ст. л. мисо-паста
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 шт огурец
• 1 шт морковь
• 100 г эдамаме
• 100 г зелёный горошек
• кинза
• зелёный лук
• 1 ст. л. поджаренный кунжут

Шаги приготовления

1. Залейте рисовую вермишель кипятком по инструкции на пачке, через 4–5 минут откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отложите.
2. Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте примерно 10 минут в смеси соевого соуса, рисового уксуса (или сока лайма), мёда (или кленового сиропа) и 1 ч. л. кунжутного масла.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте тофу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, после чего отложите.
4. Для мисо-дрессинга смешайте мисо-пасту с оставшимся соевым соусом, соком лайма (если используете), 1 ст. л. тёплой воды и немного кунжутного масла до однородности.
5. В большой миске объедините лапшу, нарезанный огурец, морковь, эдамаме и измельчённую кинзу, полейте мисо-дрессингом и аккуратно перемешайте.
6. Выложите сверху тёплый тофу, посыпьте поджаренным кунжутом и рубленым зелёным луком, подавайте сразу.