Лимонно‑чесночный боул с курицей и нутом 🥗🍋

Ингредиенты с количеством

• 1 шт куриная грудка
• 1 стакан булгур
• 240 г нут
• 150 г помидор черри
• 1 шт огурец
• 50 г фета
• 10 шт маслина
• 1 ч. л. для жарки + 2 ст. л. для заправки оливковое масло
• 1 шт лимон
• 1 шт зубчик чеснока
• петрушка
• соль
• чёрный перец
• орегано
• паприка

Шаги приготовления

1. Булгур отварите в подсоленной воде согласно инструкции (обычно 10–12 минут), слейте лишнюю воду и взбейте вилкой — пусть остынет до тёплого состояния.
2. Куриное филе разрежьте вдоль, слегка отбейте и натрите 1 ст. л. оливкового масла, солью, перцем, соком и цедрой половины лимона, чесноком и щепоткой орегано; оставьте на 5–10 минут мариноваться.
3. Нагрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте курицу по 4–5 минут с каждой стороны или до достижения внутренней температуры не менее 74 °C; при необходимости увеличьте время жарки в зависимости от толщины филе или разрежьте филе тоньше, дайте отдохнуть 3–4 минуты и нарежьте ломтиками.
4. Промойте нут и слегка подогрейте его на сухой сковороде 2–3 минуты с щепоткой паприки и соли, чтобы он стал чуть хрустящим.
5. Смешайте в большой миске тёплый булгур, подогретый нут, разрезанные черри, огурец, маслины и раскрошенную фету; полейте заправкой из 2 ст. л. оливкового масла, сока оставшегося лимона, соли, перца и порубленной петрушки.
6. Выложите в центр миски ломтики курицы, посыпьте цедрой лимона и свежей зеленью; подавайте тёплым или при комнатной температуре не более 2 часов, либо быстро охладите и храните в холодильнике при ≤4 °C не дольше 24–48 часов; при повторном разогреве доводите до внутренней температуры ≥74 °C.