Лимонно-горчичный лосось с тёплым булгуром 🍋🐟

Ингредиенты с количеством

• г филе лосося
• 150 г булгур
• 200 г томат черри
• 50 г руккола
• 0.5 шт огурец
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ст. л. дижонская горчица
• 1 шт лимон
• 1 ст. л. каперсы
• 20 г пармезан
• зелёный лук
• соль
• чёрный перец
• паприка

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200°C и промыть булгур, залить 300 мл кипятка, накрыть и дать набухнуть 12–15 минут.
2. Смешать 1 ст. л. оливкового масла, дижонскую горчицу, сок и цедру лимона, щепотку паприки, соль и чёрный перец до однородности — это маринад для лосося.
3. Посолить и поперчить филе лосося, смазать маринадом и запекать в форме или фольге 12–15 минут до готовности.
4. Пока лосось печётся, разрезать томаты черри и нарезать огурец кубиками, смешать с распушившимся булгуром, добавить рукколу, каперсы, 1 ст. л. оливкового масла и при необходимости ещё лимонного сока.
5. Выложить тёплый булгур с овощами на тарелку, сверху положить запечённый лосось, посыпать тёртым пармезаном и нарезанным зелёным луком.