Лимонно‑орзо с нутом и печёным перцем 🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г орзо
• 400 г нут
• 1 шт красный болгарский перец
• 200 г помидор черри
• 60 г чёрная оливка
• 1 ст. л. каперс
• 2 шт чеснок
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• горсть петрушка
• соль
• чёрный перец
• 50 г веганский сыр

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, очистите перец, разрежьте пополам, удалите семена и запеките кожицей вверх 12–15 минут до лёгкого обугливания; остудите и нарежьте полосками
2. Отварите орзо в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, слейте, оставив 60 мл воды от варки
3. В широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте мелко нарезанный чеснок и помидоры черри, обжарьте 3–4 минуты до мягкости
4. Добавьте в сковороду нут, чёрные оливки и каперсы, прогрейте 4–5 минут
5. Вмешайте нарезанный печёный перец, цедру и сок лимона и оставшееся оливковое масло, при необходимости добавьте немного воды от варки орзо и прогрейте соус 1–2 минуты
6. Переложите орзо в сковороду, аккуратно перемешайте до равномерного покрытия соусом, прогрейте ещё минуту, снимите с огня и подавайте тёплым, посыпав петрушкой, раскрошенным веганским сыром, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу