Ломо сальтадо — перуанская сковорода 🌶️🥩

Ингредиенты с количеством

• 400 г говядина
• 2 шт картофель
• 200 г картофель
• 1 шт лук
• 2 шт помидор
• 1 шт болгарский перец
• 3 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. уксус
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. молотый перец чили
• кинза
• растительное масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте говядину поперёк волокон, картофель брусками, лук полукольцами, помидоры дольками и перец полосками; посолите и поперчите мясо и оставьте на 5 минут.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом и быстро обжарьте картофель до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце.
3. На той же сковороде добавьте ещё масла и порциями обжарьте говядину по 1–2 минуты до появления корочки, но сохраняя сочность внутри; выньте мясо.
4. В сковороду добавьте лук и болгарский перец и жарьте 2–3 минуты до лёгкой карамелизации, затем верните мясо, добавьте помидоры, соевый соус, уксус и приправьте кумином или молотым перцем чили; быстро прогрейте 1–2 минуты, чтобы соус загустел.
5. Верните картофель в сковороду, аккуратно перемешайте всё вместе, посыпьте мелко нарезанной кинзой и снимите с огня.