Маффины из нута и кукурузы 🌽🥯

Ингредиенты с количеством

• 240 г нут
• 150 г кукуруза
• 120 г цельнозерновая мука
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 1 шт лук
• 1 зубчик чеснок
• 120 мл растительное молоко
• 2 ст.л. оливковое масло
• 15 мл лимонный сок
• 0.5 ч.л. соль
• 0.25 ч.л. перец
• 15 г зелень

Шаги приготовления

1. В чаше блендера смешайте нут, растительное молоко, лимонный сок и оливковое масло до однородной массы.
2. На сковороде слегка обжарьте лук и чеснок на 1 ст.л. оливкового масла до прозрачности, остудите и вмешайте в нутовую пасту.
3. В большой миске смешайте цельнозерновую муку с разрыхлителем, солью и перцем, добавьте кукурузу и зелень; влейте нутово-луковую смесь и аккуратно перемешайте до однородности — тесто должно быть густым, но ложкой хорошо накладываться.
4. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для маффинов или используйте бумажные формочки. Разложите тесто по формочкам, заполняя примерно на 2/3.
5. Выпекайте 18–22 минуты, пока края не станут слегка золотистыми, а зубочистка в центре — сухой. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку.
6. Подавайте тёплыми: можно полить тонкой струйкой оливкового масла и добавить дольку лайма или лимона.