Манго‑чернофасолевые мини‑тортильи 🫔🥭

Ингредиенты с количеством

• 9 шт кукурузная тортилья
• 400 г чёрная фасоль
• 1 шт манго
• 1 шт красный лук
• 1 шт зелёный чили
• 1 шт авокадо
• 1 пучок кинза
• 2 шт лайм
• 1 шт чеснок
• 1 ч.л. кумин
• 0.5 ч.л. копчёная паприка
• 1.5 ст. л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте манго, красный лук и чили, порубите кинзу, выжмите сок одного лайма, посолите и смешайте для манго‑сальсы, оставьте настояться.
2. В сотейнике разогрейте часть оливкового масла, добавьте чёрную фасоль, кумин, копчёную паприку и раздавленный чеснок, часть фасоли разомните ложкой до пастообразной консистенции и прогрейте 4–5 минут, приправьте соком лайма, солью и перцем.
3. Разомните авокадо с соком половины лайма, щепоткой соли и ложкой холодной воды до кремовой консистенции.
4. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и по 30–40 секунд прогрейте каждую тортилью с двух сторон до лёгких золотистых пятен; при желании смажьте тортилью маслом и запеките для хрустящей текстуры.
5. На каждую тортилью выложите слой тёплой фасоли, сверху щедрую ложку манго‑сальсы и штрих авокадо‑крема, посыпьте кинзой.
6. Подавайте мини‑тортильи сразу тёплыми, придавив долькой лайма и приправив по вкусу дополнительной солью и перцем.