Маньяна-боул с киноа и авокадо 🌞🥑

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 400 г чёрная фасоль
• черри‑помидор
• 1 шт авокадо
• 2 шт яйцо
• 0.5 стакан кукуруза
• 1 шт лук
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. кумин
• соль
• чёрный перец
• 1 пучок кинза
• 1 шт зелёная луковица

Шаги приготовления

1. Если киноа не готова — сварите её в подсоленной воде 12–15 минут до мягкости, слейте лишнюю воду и перемешайте с 1 ч. л. оливкового масла.
2. В миске соедините промытую чёрную фасоль, порезанные черри‑помидоры, кукурузу и мелко нарезанный лук.
3. Добавьте в сальсу сок лайма, 1/2 ч. л. кумина, оставшееся оливковое масло, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Приготовьте яйца пашот (4–5 минут) или всмятку (6–7 минут) в зависимости от предпочтений и аккуратно охладите или используйте горячими.
5. В мисках выложите тёплую киноа, сверху положите фасолевую сальсу и ломтики авокадо, сверху разложите яйцо.
6. Посыпьте готовые боулы нарезанной кинзой и зелёной луковицей и подайте сразу, при желании добавив ещё соли или перца.