Мчади с тянущимся сулугуни 🫓🧀

Ингредиенты с количеством

• 250 г кукурузная мука
• мл кипяток
• 1 ч.л. соль
• 2 ст.л. растительное масло
• г сулугуни
• 150 г натуральный йогурт
• пучок кинза
• пучок укроп
• 1 зубчик чеснок
• щепотка молотый чёрный перец

Шаги приготовления

1. В миске смешайте кукурузную муку и соль, влейте кипяток порциями и быстро размешайте до влажной крошки, дайте постоять 2–3 минуты и замесите тесто до состояния, когда оно держит форму, но остаётся чуть крошливым.
2. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте шарики и приплюсните их в лепёшки толщиной 1–1,5 см, при необходимости смочите руки или смажьте растительным маслом.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и обжаривайте мчади по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкой хрусткости.
4. Пока лепёшки ещё горячие, сделайте в середине неглубокий надрез и вставьте кусочек сулугуни, накройте крышкой на минуту, чтобы сыр расплавился внутри.
5. Для соуса смешайте натуральный йогурт с мелко нарубленной кинзой или укропом, растёртым чесноком, добавьте щепотку молотого чёрного перца и немного соли, попробуйте и при желании добавьте лимонный сок для кислинки.
6. Подавайте мчади тёплыми с внутренним расплавленным сулугуни и йогуртовым соусом, аккуратно разломав лепёшку перед едой.