Завтрак
Менемен с фетой и зеленью 🍅🥚
Тёплый турецкий менемен — идеальный средиземноморский завтрак: яркие помидоры, мягкие яйца и солоноватая фета создают сытное, но лёгкое утро за 20–30 минут. Время тушения помидоров может варьироваться в зависимости от степени зрелости и водянистости плодов — при очень сочных помидорах тушите дольше, чтобы уварить лишнюю жидкость.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Нарежьте лук и болгарский перец кубиком, если используете свежие помидоры — ошпарьте и порубите их, подготовьте брынзу и рубленую петрушку.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте лук с перцем 5–7 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
- Добавьте паприку, перемешайте, затем влейте помидоры, уменьшите огонь и тушите 6–8 минут, при необходимости разминая кусочки ложкой до насыщенного соуса.
- Сделайте в соусе 4 небольших углубления, вбейте в них яйца, слегка посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте 3–5 минут до схватывания белков, оставив желтки нежными; для беременных, детей, пожилых и иммунокомпрометированных готовьте дольше, пока желтки не затвердеют полностью или внутренняя температура яиц не достигнет 70 °C.
- Снимите с огня, посыпьте крошеной брынзой и рубленой петрушкой, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и подайте сразу с тостами.
✨ Совет: По желанию добавьте пару ломтиков острого перца или щепотку хлопьев чили для пикантности; если хотите более сливочный вкус — положите кусочек сливочного масла прямо перед подачей.
