Мини-арепы с чёрной фасолью и авокадо 🫓🥑

Ингредиенты с количеством

• 250 г маисовая мука (harina precocida)
• 300 мл вода
• 1 ч. л. соль
• 2 ст. л. оливковое масло
• 200 г чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 60 г сыр
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. кинза
• 1 шт зелёный лук
• 1 щепотка перец

Шаги приготовления

1. В глубокой миске смешайте маисовую муку с солью, постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое тесто — оно должно немного пружинить, не липнуть к рукам. Дайте постоять 5 минут.
2. Разделите тесто на 6 равных кусочков, сформируйте плоские лепёшки диаметром 8–9 см и толщиной около 1 см. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
3. Обжаривайте арепы по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; жарьте партиями — после первых 2–3 штук добавьте вторую ст. л. оливкового масла и обжарьте оставшиеся. При необходимости накройте крышкой на пару минут, чтобы прогреть центр. Переложите на тарелку.
4. Пока арепы готовятся, хорошо слейте и промойте консервированную фасоль; при желании слегка разогрейте фасоль. Разомните вилкой авокадо, добавьте соль, немного сока лайма и половину кинзы; отдельно приправьте чёрную фасоль перцем и оставшимся лаймовым соком.
5. Разрежьте каждую арепу пополам, немного нажмите, положите ложку фасоли, щепотку сыра, сверху немного гуакамоле, посыпьте зелёным луком и оставшейся кинзой. Подавайте тёплыми.
6. Контролируйте температуру при жарке, чтобы арепы не подгорали; не храните долго при комнатной температуре — остуженные арепы храните в холодильнике и разогревайте на сковороде или в духовке.