Мини‑барбекю слайдеры из нута 🌿🔥

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 1 шт кукуруза
• 1 шт лук
• 2 ст. л. барбекю соус
• 3 ст. л. панировочные сухари
• 1 ст. л. молотый лен
• 3 ст. л. вода
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• чёрный перец
• 8 шт мини-булочка
• 150 г белокочанная капуста
• 1 шт лайм
• кинза
• оливковое масло

Шаги приготовления

1. Приготовьте льняное яйцо: смешайте молотый лен с водой и оставьте на 5 минут до гелеобразного состояния.
2. Разомните нут вилкой или слегка в блендере, сохраните текстуру, затем добавьте кукурузу, мелко нарезанный лук, панировочные сухари, копчёную паприку, молотый кумин, чёрный перец, барбекю соус и льняную смесь; при необходимости добавьте ещё сухарей, чтобы масса держала форму.
3. Сформируйте 8 маленьких котлеток и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки (или запеките 15 минут при 200°C, перевернув на полпути).
4. Пока котлеты готовятся, смешайте мелко нашинкованную капусту с соком лайма, щепоткой соли, мелко порезанной кинзой и 1 ч. л. оливкового масла, чтобы получить свежий слоу.
5. Соберите слайдеры: разрежьте мини-булочки, выложите слой слоу, затем тёплую нутовую котлету и по желанию добавьте дополнительную каплю барбекю соуса и ещё немного кинзы.
6. Подавайте слайдеры горячими, идеальны через 10–15 минут после приготовления, когда котлеты ещё сочные внутри и хрустят снаружи.