Мини-тарты из нута с йогуртно-тахини кремом 🧆🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 60 г овсяные хлопья
• 1 шт яйцо
• 2 ст. ложка оливковое масло
• 150 г греческий йогурт
• 2 ст. ложка тахини
• 1 шт огурец
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч. ложка молотый кумин
• 1 ст. ложка лимонный сок
• соль
• чёрный перец
• петрушка
• заатар

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и в миске разомните слитый и промытый нут вилкой или в чаше блендера, оставив немного цельных бобов для украшения.
2. Добавьте к нуту овсяные хлопья, яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла, молотый кумин, щепотку соли и перца и перемешайте до пластичной массы.
3. На противень с пергаментом сформируйте из массы 8 небольших корзиночек, сделав бортики, слегка смажьте их оставшимся оливковым маслом и запекайте 18–22 минуты до золотистой корочки; достаньте и дайте 3–4 минуты отдохнуть.
4. Пока тарталетки в духовке, приготовьте крем: смешайте греческий йогурт, тахини, лимонный сок, мелко натёртый чеснок, щепотку соли и перца до однородности и при необходимости скорректируйте кислотность лимоном.
5. Нарежьте огурец мелким кубиком и быстро замаринуйте в 1 ч. ложке лимонного сока с щепоткой соли и щепоткой заатара или сушёной мяты, дайте постоять 5–7 минут.
6. Наполните тёплые тарталетки йогуртно-тахини кремом, сверху выложите маринованный огурец, несколько цельных запечённых нутов, посыпьте рубленой петрушкой и щепоткой заатара, завершите лёгкой струйкой оливкового масла и подавайте тёплыми или комнатной температуры.