Мини-тортильи с манго и чёрной фасолью 🌮🥭

Ингредиенты с количеством

• 0 шт. кукурузная тортилья
• 250 г чёрная фасоль
• 1 шт. манго
• 1 шт. авокадо
• 0 шт. лайм
• 0 горсть кинза
• 0.25 шт. красный лук
• 1 шт. помидор
• 50 г творожный сыр
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0 соль
• 0 перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте тортильи оливковым маслом, разложите на противне и запекайте до золотистой хрустящей корочки.
2. Слейте жидкость из чёрной фасоли, промойте, переложите в миску, добавьте половину мелко нарезанного красного лука, сок половины лайма, щепотку соли, перец и немного оливкового масла, при необходимости слегка разомните ложкой.
3. Нарежьте манго кубиками, помидор тонкими дольками, мелко порубите кинзу.
4. Разомните авокадо вилкой с соком оставшегося лайма и щепоткой соли до кремовой консистенции.
5. На слегка остывшие тортильи положите фасолевую смесь, затем кубики манго и помидора, добавьте ложку гуакамоле и крошёный сыр.
6. Посыпьте кинзой и оставшимся красным луком, при желании сбрызните лаймовым соком и подавайте тёплыми.