Мисо-боул с маринованным тофу 🥢🌿

Ингредиенты с количеством

• 300 г тофу
• 2 ст. л. мисо-паста
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 150 г соба-лапша
• 1 шт морковь
• 0.5 шт огурец
• 150 г бок-чой
• 2 ст. л. вода
• 1 ч. л. мёд
• 1 ч. л. сироп агавы
• 1 ст. л. кунжутные семена
• 2 шт зелёный лук

Шаги приготовления

1. Слейте воду с тофу, прижмите 10 минут. Отлейте 1 ст. л. маринада (мисо + соевый соус + кунжутное масло + тёплая вода с подсластителем) до контакта с тофу и оставьте для соуса; оставшийся маринад используйте только для маринования сырого тофу. Нарежьте тофу и замаринуйте 10–15 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C, выложите тофу на противень и запекайте 18–22 минуты до лёгкой корочки, перевернув на полпути.
3. Пока тофу в духовке, отварите соба 4–5 минут, слейте и промойте холодной водой; бланшируйте бок-чой 30–40 секунд и остудите.
4. Быстро замаринуйте нарезанные морковь и огурец в рисовом уксусе с щепоткой соли 5–8 минут, чтобы овощи оставались хрустящими.
5. Смешайте отложенную 1 ст. л. маринада с 1 ч. л. кунжутного масла и 1 ст. л. воды, добавьте мисо-пасту до однородности и при желании прокипятите 1–2 минуты для безопасности — это соус для боула.
6. В собу выложите бланшированные листья бок-чой, маринованные овощи и запечённый тофу, полейте мисо-соусом и посыпьте кунжутными семенами и нарезанным зелёным луком.