Мисо-рамен с курицей и шиитаке 🍜

Ингредиенты с количеством

• 300 г куриное филе
• 300 г лапша
• 1 л куриный бульон
• 2 ст. л. мисо-паста
• 100 г шиитаке
• 2 шт бок-чой
• 2 шт зелёный лук
• 1 ст. л. соевый соус
• 10 г имбирь
• 2 шт чеснок
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 2 шт яйцо
• 1 ч. л. растительное масло
• щепотка чили

Шаги приготовления

1. Нарежьте курицу полосками, натрите солью и перцем. Мелко порежьте имбирь и чеснок, шиитаке — пластинками, бок-чой — пополам. Отварите яйца 6–7 минут для мягкого желтка или 8–10 минут для более плотного желтка; время варки зависит от размера яйца и высоты над уровнем моря. Остудите.
2. В широком сотейнике разогрейте 1 ч. л. растительного масла, быстро обжарьте курицу до лёгкой румяности (2–3 минуты), добавьте имбирь и чеснок, жарьте ещё 30 сек.
3. Влейте бульон, доведите до лёгкого кипения, добавьте шиитаке и соевый соус, убавьте огонь и варите 6–8 минут, чтобы курица была готова, но осталась сочной; готовьте до внутренней температуры 74 °C или пока соки не будут прозрачными и не останется розовых участков.
4. В миске разведите мисо в 2–3 ст. л. горячего бульона, верните в кастрюлю (не кипятите мисо сильно). Отдельно отварите лапшу согласно инструкции, слейте.
5. В бульон за 1–2 минуты до готовности опустите бок-чой, чтобы он сохранил хруст. Разложите лапшу по мискам, залейте бульоном с курицей и грибами.
6. Сверху добавьте разрезанное яйцо, зелёный лук, пару капель кунжутного масла и по желанию щепотку чили.