Мисо-рамен с шиитаке и тофу 🍜

Ингредиенты с количеством

• 200 г лапша рамен
• 200 г тофу
• 120 г шиитаке
• 1.2 л овощной бульон
• 3 ст. л. мисо-паста
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 шт чеснок
• 1 см имбирь
• 100 г шпинат
• ст. л. кунжутное масло
• семена кунжута
• зелёный лук

Шаги приготовления

1. Если используете сушёные шиитаке, залейте тёплой водой на 15 минут, затем отожмите и порежьте; нагрейте кастрюлю и обжарьте имбирь и чеснок в кунжутном масле 30–40 с.
2. Добавьте шиитаке в кастрюлю, слегка потушите 2–3 минуты, влейте овощной бульон и доведите до лёгкого кипения.
3. Разведите мисо-пасту в миске парой ложек горячего бульона до однородности, верните смесь в кастрюлю и добавьте соевый соус, затем готовьте бульон на медленном огне 5–7 минут.
4. Пока бульон томится, отожмите тофу и при желании быстро обжарьте кубики на сухой сковороде до золотистой корочки 3–4 минуты.
5. Отдельно сварите лапшу согласно инструкции (обычно 3–5 минут), слейте воду и распределите лапшу по тарелкам.
6. Выложите лапшу в миски, залейте горячим мисо-бульоном с шиитаке, добавьте шпинат и тофу, посыпьте семенами кунжута и нарезанным зелёным луком и подавайте сразу.