Мисо-удон с тофу и шиитаке 🍜

Ингредиенты с количеством

• 300 г удон
• 300 г тофу
• 150 г шиитаке
• шт бок-чой
• 2 ст. л. белая мисо-паста
• 1.2 л овощной бульон
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. растительное масло
• 2 зубчик чеснок
• 1 ст. л. имбирь
• 2 ст. л. зелёный лук
• 1 ч. л. кунжут
• щепотка хлопья чили

Шаги приготовления

1. Промокните и нарежьте тофу кубиками, обжарьте в растительном масле до румяной корочки и отложите.
2. В ту же сковороду добавьте кунжутное масло и обжарьте шиитаке с тёртым чесноком и имбирём до мягкости и аромата.
3. Доведите овощной бульон до лёгкого кипения, в тёплой мисочке растворите в нём мисо с небольшим количеством бульона, влейте назад и добавьте соевый соус, проварите несколько минут.
4. Отдельно отварите удон согласно инструкции и слейте воду, оставив немного для бульона при необходимости.
5. В бульон положите бок-чой на 1–2 минуты, затем добавьте удон, шиитаке и тофу и аккуратно прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
6. Разлейте по мискам и посыпьте зелёным луком, кунжутом и хлопьями чили, при желании добавьте немного кунжутного масла.