Ночная кесадилья с чёрной фасолью 🌙🫓

Ингредиенты с количеством

• 4 шт тортилья
• 300 г фасоль
• 200 г сыр
• 1 шт лук
• 1 шт помидор
• 1 шт перец
• 15 г кинза
• 1 шт лайм
• 1 ст.л. масло
• 1 ч.л. тмин
• 0.5 ч.л. соль

Шаги приготовления

1. На среднем огне в сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте 2–3 минуты до мягкости; добавьте тмин и кусочки перца, прожарьте ещё минуту.
2. В сковороду отправьте чёрную фасоль, помешайте и слегка разомните часть фасоли ложкой — текстура должна стать густой, но не пюре; приправьте солью и перцем, прогрейте 2 минуты.
3. Снимите сковороду с огня, вмешайте помидор и половину кинзы, сбрызните половиной лаймового сока; попробуйте и при необходимости досолите.
4. Разложите тортильи: на одну половину каждой тортильи равномерно выложите фасолевую смесь, посыпьте сыром и накройте второй половиной тортильи.
5. Разогрейте чистую сковороду на среднем огне и обжаривайте кесадильи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра; при желании придавите крышкой.
6. Готовые кесадильи переложите на доску, дайте минуту полежать, затем нарежьте на 3–4 сегмента, посыпьте оставшейся кинзой и сбрызните оставшимся лаймом.