Ночной боул-начос из батата 🌙🍠

Ингредиенты с количеством

• 2 шт батат
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 100 г черри
• 1 шт красная луковица
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• 1 шт лайм
• соль
• чёрный перец
• 3 ст. л. растительный йогурт
• 3 ст. л. кешью-крем
• горсть кинза

Шаги приготовления

1. Нарезать батат кружочками и сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать копчёной паприкой, молотым кумином, солью и перцем, выложить на противень.
2. Разогреть духовку до 220°C и запекать батат 20–25 минут до румяной корочки.
3. Пока батат запекается, в небольшой кастрюле прогреть чёрную фасоль с 1/2 ст. л. оливкового масла, щепоткой кумина и соком половины лайма 5–7 минут.
4. Приготовить лаймовый крем, смешав растительный йогурт или кешью-крем с соком оставшегося лайма, щепоткой соли и 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции.
5. Когда батат готов, разложить его на блюде, сверху положить тёплую фасоль, разрезанные черри и тонко нарезанную красную луковицу.
6. Добавить кубики авокадо, полить лаймовым кремом, посыпать кинзой и при необходимости досолить и поперчить перед подачей.