Ночной латинский боул 🌙🥑

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 200 г черри-помидор
• 1 шт авокадо
• 1 пучок кинза
• 1 шт лайм
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 100 г натуральный йогурт
• 1 ч. л. кумин
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и доведите до кипения в 2 стаканах воды, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до впитывания жидкости, затем снимите с огня, дайте постоять 5 минут и взрыхлите вилкой.
2. На среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте кукурузу и мелко рубленый чеснок, обжарьте 3–4 минуты, затем добавьте чёрную фасоль и молотый кумин, прогрейте ещё 2 минуты, посолите и поперчите.
3. Приготовьте заправку, смешав натуральный йогурт, сок и цедру лайма, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и часть мелко нарезанной кинзы.
4. В большой миске выложите горячее киноа, сверху разместите фасолево-кукурузную смесь и разрезанные пополам черри-помидоры.
5. Аккуратно добавьте кубики авокадо и полейте всё приготовленной лаймово-йогуртовой заправкой.
6. Посыпьте оставшейся кинзой, приправьте по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем и подавайте сразу.