Ночной лайт-скillet: курица с киноа и спаржей 🌙🍋

Ингредиенты с количеством

• 300 г куриное филе
• 185 г киноа
• 250 г спаржа
• 400 г нут
• 1 шт лимон
• 2 зубчик чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 10 г петрушка
• 5 г соль
• 1 г чёрный перец
• щепотка копчёная паприка
• 30 г пармезан

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C или сковороду на среднем огне; курицу нарежьте полосками ~1 см, приправьте солью, перцем и паприкой и слегка обжарьте на оливковом масле по 2–3 минуты с каждой стороны для полосок такой толщины или запеките 10–12 минут; проверяйте готовность термометром — внутренняя температура должна быть ≥74°C.
2. Если используете готовую киноа, разогрейте её и смешайте с половиной лимонной цедры и частью рубленой петрушки.
3. Быстро обжарьте спаржу на сухой сковороде 3–4 минуты до лёгкой мягкости, затем нарежьте на кусочки длиной 3–4 см; хорошо промытый нут подогрейте в той же сковороде 2 минуты до горячего состояния.
4. Приготовьте соус: смешайте сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, оставшееся оливковое масло, щепотку соли и чёрного перца; полейте им тёплую киноа, нут и спаржу и аккуратно перемешайте.
5. Выложите слоями киноа, затем спаржу с нутом и сверху полоски курицы; дайте курице отдохнуть 3–5 минут, посыпьте оставшейся лимонной цедрой, петрушкой и по желанию тёртым пармезаном и подавайте тёплым.