Ночной соба-боул с шелковым тофу 🌙🍜

Ингредиенты с количеством

• 180 г соба
• 200 г шелковый тофу
• 2 шт бок-чой
• 150 г гриб
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1.5 л овощной бульон
• 2 зубчик чеснок
• 1 ч. л. имбирь
• зелёный лук
• семена кунжута
• лайм
• хлопья чили

Шаги приготовления

1. Доведите овощной бульон до лёгкого кипения, добавьте тёртый имбирь, мелко порубленный чеснок, соевый соус и рисовый уксус, проварите 3–4 минуты.
2. Добавьте в бульон нарезанные грибы и варите 4–5 минут до мягкости, затем опустите разрезанный пополам бок-чой на 1–2 минуты, чтобы он остался хрустящим.
3. Пока овощи варятся, отварите соба по инструкции на упаковке (обычно 4–5 минут), промойте холодной водой и дайте стечь.
4. По желанию слегка разогрейте сковороду с каплей кунжутного масла и быстро поджарьте кубики шелкового тофу по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы появилась лёгкая корочка.
5. Разложите лапшу по мискам, залейте горячим бульоном с грибами и бок-чой и аккуратно уложите поджаренный или холодный тофу сверху.
6. Посыпьте зелёным луком и семенами кунжута, подайте с долькой лайма и щепоткой хлопьев чили по вкусу.