Ночной тако с чёрной фасолью и авокадо 🌮

Ингредиенты с количеством

• 200 г чёрная фасоль
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• 1 ст. л. оливковое масло
• 6 шт тортилья
• 1 шт авокадо
• 0.5 шт лайм
• 30 г сыр
• 10 г кинза
• 1 соль

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и слегка подрумяньте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
2. Всыпьте в сковороду чёрную фасоль, паприку и кумин; слегка разомните фасоль ложкой, чтобы получить густое пюре с кусочками; прогрейте 4–5 минут, приправьте солью и перцем.
3. Пока фасоль тянет вкус, разомните авокадо вилкой с соком лайма и щепоткой соли — получится быстрый гуакамоле-подобный крем.
4. На сухой сковороде или на гриле подогрейте тортильи по 20–30 секунд с каждой стороны до мягкости и лёгких коричневых точек.
5. Выложите на каждую тортилью по 2–3 столовых ложки фасолевой массы, сверху ложечку авокадо-крема, немного тёртого сыра и листик кинзы.
6. Подавайте сразу: такос складываются пополам, удобно брать руками. По желанию добавьте пару капель лайма и дополнительный чили соус.