Ночной удон с кешью‑кремом и шиитаке 🌙🍜

Ингредиенты с количеством

• 250 г удон-лапша
• 100 г шиитаке
• 200 г тофу
• 60 г кешью
• 600 мл овощной бульон
• 1 ст. л. паста мисо
• 1 шт чеснок
• 1 ч. л. имбирь
• 1 ч. л. кунжутное масло
• пучок зелёный лук
• горсть шпинат
• семена кунжута
• долька лайм

Шаги приготовления

1. Кешью слейте и замоченные взбейте с 150 мл тёплого овощного бульона до гладкого крема, отложите.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте кунжутное масло, добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок, быстро прогрейте 30–40 секунд до появления аромата.
3. Влейте оставшийся овощной бульон, доведите до лёгкого кипения, добавьте шиитаке и тушите 5–7 минут до мягкости.
4. Вмешайте пасту мисо, верните кешью-крем в кастрюлю и аккуратно прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Отдельно отварите удон согласно инструкции 2–3 минуты, слейте воду и распределите по мискам вместе с нарезанным тофу и шпинатом.
6. Залейте удон и тофу горячим кремовым бульоном, посыпьте зелёным луком и семенами кунжута, сбрызните долькой лайма и подавайте сразу.