Нутовый скок с томатами и тахини 🥞🍅

Ингредиенты с количеством

• 200 г нутовая мука
• 450 мл вода
• 2 ст. л. оливковое масло
• 300 г помидор черри
• 150 г шпинат
• 1 шт красная луковица
• 3 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 1 ч. л. соль
• перец
• паприка
• петрушка
• базилик

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, разрежьте помидоры черри пополам, смешайте с оливковым маслом, щепоткой соли и паприки и запеките 12–15 минут до лёгкой карамелизации.
2. В миске смешайте нутовую муку с водой, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем до однородного жидкого теста и оставьте на 8–10 минут.
3. На сухой сковороде слегка обжарьте тонко нарезанную красную луковицу до мягкости, добавьте шпинат и прогрейте, пока он не увянет; при необходимости посолите.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном, слегка смажьте маслом, влейте порцию теста, распределите в тонкий круг и жарьте 4–5 минут до золотистой корки.
5. Переверните блинчик и готовьте ещё 2–3 минуты, затем переложите на тарелку и повторите с оставшимся тестом, при необходимости подрумянивая на масле.
6. Приготовьте соус: смешайте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции, приправьте солью; подавайте блинчики с тёплым шпинатом, запечёнными черри и посыпьте петрушкой или базиликом.