Оджахури с хрустящей картошкой 🥔🔥
Оджахури с хрустящей картошкой 🥔🔥
Оджахури — сытный кавказский ужин: ароматное мясо, золотистая картошка и сочные томаты создают семейную классику за короткое время. Идеально для тёплого вечера, когда хочется настоящей домашней еды.
📝 Ингредиенты:
- 500 г мякоти баранины или говядины, кусочками
- 600 г мелкого картофеля, разрезанного пополам
- 2 средние луковицы, тонко нарезанные
- 2-3 помидора или 200 г консервированных томатов
- 3 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 1 пучок кинзы или петрушки, крупно нарубить
- 1 ч.л. копчёной паприки или молотой паприки
- 1 ч.л. сушёного кориандра или зиры
- 1/2 ч.л. чёрного перца, соль по вкусу
- 3 ст.л. растительного масла или 2 ст.л. топлёного
👩🍳 Как готовить:
1. На сильном огне разогрейте сковороду с половиной масла. Обжарьте мясо до корочки — 5–7 минут, чтобы соки закрылись; переложите в миску.
2. В той же сковороде добавьте оставшееся масло и обжарьте картофель отрезанными срезами вниз до золотистой корочки, около 8–10 минут.
3. Добавьте лук и жарьте ещё 3–4 минуты до прозрачности; верните мясо в сковороду.
4. Влейте томаты, добавьте чеснок, паприку, кориандр, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут, пока картофель не станет мягким и соус слегка не загустеет.
5. За 1–2 минуты до готовности посыпьте крупно нарубленной зеленью и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить хрустящую корочку у картофеля.
6. Снимите с огня, дайте постоять 3 минуты — подавайте прямо из сковороды, чтобы сохранить домашний дух блюда.
✨ Совет: добавьте пару ломтиков острого перца или щепотку молотой аджики в соус, если любите лёгкую пряность; вместо баранины можно взять курдючное сало для более традиционного аромата.
