Оджахури с хрустящей картошкой 🥔🔥

Ингредиенты с количеством

• 500 г мякоть баранины или говядины
• 600 г картофель
• 2 шт лук
• 3 шт помидор
• 3 шт чеснок
• 1 пучок кинза
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 1 ч.л. сушёный кориандр
• 0.5 ч.л. чёрный перец
• соль
• 3 ст.л. растительное масло

Шаги приготовления

1. На сильном огне разогрейте сковороду с половиной указанного масла (1,5 ст.л.) и обжарьте мясо до корочки — 5–7 минут, затем переложите в миску.
2. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло (1,5 ст.л.) и обжарьте разрезанный картофель срезами вниз до золотистой корочки примерно 8–10 минут.
3. Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте ещё 3–4 минуты до прозрачности, верните мясо в сковороду.
4. Влейте нарезанные помидоры, добавьте мелко рубленый чеснок, паприку, кориандр, соль и чёрный перец, перемешайте.
5. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким и не достигнет ориентировочной внутренней температуры ≈63 °C для баранины/говядины, и соус слегка не загустеет.
6. За 1–2 минуты до готовности посыпьте крупно нарубленной кинзой, аккуратно перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 3 минуты перед подачей.