Огнённый сковородный боул с нута и кукурузой 🌽🔥

Ингредиенты с количеством

• 200 г киноа
• 400 г нут
• 200 г кукуруза
• 1 шт паприка
• 1 шт лук
• 3 зубчик чеснок
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 1 ч. л. кумин
• 150 г кеил
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• мл овощной бульон или вода
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Промыть киноа под холодной водой, залить 400 мл воды (при необходимости подлить до 450–480 мл, ориентируясь по текстуре), довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 12–15 минут до готовности; снять с огня, оставить на 5 минут и вспушить вилкой.
2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и паприку, обжаривать на среднем огне 4–5 минут до мягкости; добавить чеснок и готовить ещё минуту.
3. Добавить в сковороду томатную пасту, копчёную паприку и кумин, перемешать и прогреть 30 секунд, затем положить нут и кукурузу; слегка притрусить солью и перцем.
4. Влить 50–100 мл овощного бульона или воды, чтобы соус стал слегка густым; тушить всё вместе 5–7 минут, пока нут не пропитается пряностями.
5. Вмешать нарезанный кейл, готовить ещё 2–3 минуты: он должен стать мягким, но сохранить текстуру; при необходимости добавить ещё пару ложек бульона.
6. Смешать готовую киноа с половиной лимонного сока, попробовать и приправить; разложить киноа по тарелкам, сверху выложить пряный нут с кукурузой и яркие кусочки паприки.
7. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, при желании добавить ещё оливкового масла и щепотку чёрного перца. Подавайте горячим.