Огуречные лодочки с мангово‑фасолевым салсом 🥒🥭

Ингредиенты с количеством

• 2 шт огурец
• 1 стакан чёрная фасоль
• 1 шт манго
• 0.5 стакан кукуруза
• 0.25 шт красный лук
• 0.25 стакан кинза
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. греческий йогурт
• 0.5 ч. л. молотый кумин
• соль
• перец
• щепотка хлопья чили

Шаги приготовления

1. Разрежьте огурцы вдоль пополам и ложкой удалите семенную часть, чтобы получились лодочки; при желании чуть подсушите мякотью салфеткой.
2. В большой миске смешайте чёрную фасоль, манго кубиками, кукурузу и мелко нарезанный красный лук, добавьте кинзу и аккуратно перемешайте.
3. Заправьте смесь соком лайма, оливковым маслом, молотым кумином, посолите и поперчите, дайте сальсе постоять 5–10 минут.
4. Наполните огуречные лодочки фасолево‑манговой смесью и сверху положите по маленькой ложке греческого йогурта.
5. Посыпьте лодочки хлопьями чили по вкусу и подавайте сразу или охладите 10–15 минут перед подачей.