Завтрак
Онсен‑боул: японский утренний рис с яйцом 🍚🥚
Японский утренний боул с нежным онсен‑тамаго — лёгкий, согревающий и очень уютный завтрак. Сочетание сливочного яйца, тёплого риса и мисо‑бульона бодрит и не отягощает утро.
Важно: при употреблении полусырого или слабо проваренного белка есть риск сальмонеллёза. Рекомендуется использовать пастеризованные яйца или готовить яйца под контролем температуры (см. шаг 2). Подавайте боул сразу; не оставляйте рис и мисо‑бульон при комнатной температуре длительное время, остатки храните в холодильнике и повторно разогревайте до горячего состояния.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Подготовьте рис: разогрейте по необходимости, чтобы он был тёплым и пушистым. Разделите по двум мискам.
- Приготовьте онсен‑тамаго безопасным способом: используйте пастеризованные яйца или готовьте sous‑vide при 63°C 45–60 минут для мягкого желтка либо при 70–75°C 20–30 минут; при отсутствии термометра применяйте термос с заранее прогретой водой или кухонный термометр.
- В небольшой кастрюле смешайте даси и мисо, на слабом огне прогрейте до растворения мисо, добавьте соевый соус и мирин, не доводите до кипения и держите тёплым.
- Разложите по мискам тёплый рис и добавьте кубики мягкого тофу рядом с рисом.
- Аккуратно поместите очищенное онсен‑тамаго в центр каждой миски и полейте тёплым мисо‑бульоном так, чтобы он слегка окутал рис и тофу.
- Посыпьте каждую миску тонко нарезанным зелёным луком, полосками нори и обжаренным кунжутом, подавайте сразу.
✨ Совет: Если нет термометра, лучше использовать пастеризованные яйца или метод с термосом/sous‑vide; для остроты добавьте немного шрирачи или маринованного имбиря.
