Осетинские сырные лепёшки на сковороде 🫓🧀

Ингредиенты с количеством

• 300 г пшеничная мука
• 200 мл тёплый кефир
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 7 г сухие дрожжи
• 0.5 ч.л. соль
• г рассольный сыр
• 1 шт яйцо
• 2 ст.л. мягкое сливочное масло
• пучок петрушка
• пучок кинза
• для сковороды растительное масло
• ст.л. сметана
• ст.л. творог

Шаги приготовления

1. В миске смешайте тёплый кефир с разрыхлителем и солью, добавьте пшеничную муку и замесите мягкое не липкое тесто; если используете сухие дрожжи, оставьте тесто в тёплом месте на 15–20 минут.
2. Натёртый рассольный сыр смешайте с мелко порезанной петрушкой и кинзой и слегка разомните вилкой до однородности; при очень солёном сыре добавьте ложку сметаны или творога.
3. Разделите тесто на 6 штук, раскатайте каждый в круг диаметром примерно 12–15 см, положите в центр по 1–1,5 столовой ложки начинки и аккуратно защипните края, формируя ровную лепёшку.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне и выложите лепёшки швом вниз, готовьте 3–4 минуты до золотистой корочки.
5. Переверните лепёшки, накройте крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты, затем аккуратно придавите лопаткой, чтобы сыр растянулся и лепёшка прогрелась внутри.
6. Снимите лепёшки со сковороды, смажьте мягким сливочным маслом и, при желании, смажьте яйцом, подавайте горячими.