Острый баффало-боул с цветной капустой 🔥🥗

Ингредиенты с количеством

• 1 цветная капуста
• 1 стакан киноа
• 3 ст. л. острый соус
• 3 ст. л. веганский майонез
• сельдерей
• морковь
• красная капуста
• авокадо
• лимон
• 1 ст. л. оливковое масло
• чеснок
• соль
• 2 стакана вода

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 12–15 минут до готовности, затем снимите с огня и дайте постоять.
2. Разберите цветную капусту на соцветия, смешайте с оливковым маслом, измельчённым чесноком, щепоткой соли и 2 ст. л. острого соуса, выложите на противень и запекайте при 220°С 18–20 минут до золотистой корочки.
3. Мелко нашинкуйте красную капусту, нарежьте тонко сельдерей и морковь, добавьте 1 ст. л. веганского майонеза, сок половины лимона и соль, перемешайте до однородного слоу.
4. Приготовьте кремовый соус, смешав 2 ст. л. веганского майонеза с 1 ст. л. острого соуса и 1 ч. л. лимонного сока, отрегулируйте остроту по вкусу.
5. Сложите боул: в миску выложите слой киноа, рядом порцию слоу, сверху запечённую баффало-цветную капусту и дольки авокадо.
6. Полейте кремовым соусом и при желании добавьте ещё несколько капель острого соуса или сбрызните лимонным соком перед подачей.