Острый баффало-боул с цветной капустой 🔥🥗

Острый баффало-боул с цветной капустой 🔥🥗

Хрустящая остро-пряная цветная капуста, мягкая киноа и свежий капустно-сельдерейный слоу — сытный веганский обед, который легко собрать за полчаса. Баланс текстур и яркий соус делают его по-настоящему американским и очень комфортным.

📝 Ингредиенты:
- цветная капуста
- киноа
- острый соус (буффало/шрирача)
- веганский майонез
- сельдерей
- морковь
- красная капуста
- авокадо
- лимон
- оливковое масло
- чеснок
- соль

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промойте 1 стакан киноа, залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 12–15 минут до готовности; снимите с огня и дайте «отдохнуть».
2. Пока киноа варится, разоберите цветную капусту на соцветия, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, измельчённым чесноком, щепоткой соли и 2–3 ст. л. острого соуса. Разогрейте духовку до 220°С и запекайте на противне 18–20 минут до золотистой корочки.
3. Найдите время для свежего слоу: мелко нашинкуйте красную капусту, нарежьте тонкими ломтиками сельдерей и морковь, добавьте 1–2 ст. л. веганского майонеза, сок половины лимона, соль по вкусу и перемешайте.
4. Приготовьте кремовый соус: смешайте 2 ст. л. веганского майонеза с 1 ст. л. острого соуса и 1 ч. л. лимонного сока — регулировать остроту по вкусу.
5. Сложите боул: в миску выложите слой киноа, рядом — порцию слоу, сверху — запечённую баффало-цветную капусту, дольки авокадо. Полейте кремовым соусом, по желанию добавьте ещё несколько капель острого соуса.
6. Подавайте сразу, пока капуста тёплая и хрустящая; можно сбрызнуть ещё лимонным соком для яркости.

✨ Совет: замените веганский майонез на слегка разбавленный кешью-крем для нежной, но менее калорийной текстуры.