Овсяно‑яичные чашечки с шпинатом и фетой 🥚🌿

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан овсяные хлопья
• 3 шт яйцо
• 100 мл молоко
• 100 г шпинат
• г фета
• 2 ст. л. молотое льняное семя
• 1 шт лук
• 0.5 ч. л. разрыхлитель
• соль
• перец
• 1 ст. л. оливковое масло
• шт помидор черри

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180°C и слегка смазать форму для маффинов оливковым маслом, в миске смешать овсяные хлопья, разрыхлитель и молотое льняное семя.
2. В отдельной миске взбить яйца с молоком, добавить щепотку соли и перца, соединить с сухой смесью и дать набухнуть 5 минут.
3. На сковороде быстро прогреть шпинат с мелко нарезанным луком 1–2 минуты, остудить и отжать лишнюю жидкость.
4. Вмешать шпинат и половину феты в овсяно‑яичную массу, разложить по формочкам, заполнить на 3/4 и сверху посыпать оставшейся фетой; по желанию положить пару помидорок черри.
5. Выпекать 18–22 минуты до лёгкой золотистой корочки и плотной структуры внутри.
6. Охладить 3–5 минут, аккуратно извлечь из формы и подавать тёплыми или комнатной температуры; хранить в холодильнике до 3 дней и при необходимости разогреть.