Паровые котлеты с гречкой и тушёной капустой 🥣🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г куриный фарш
• 1 шт яйцо
• 4 ст. л. овсяные хлопья
• 4 ст. л. панировочные сухари
• 1 шт лук
• 1 шт чеснок
• 150 г гречка
• 300 г капуста
• 1 шт морковь
• 1 ст. л. растительное масло
• 2 ст. л. нежирный йогурт или сметана
• укроп
• петрушка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промойте гречку, залейте 300 мл воды, доведите до кипения, посолите по вкусу, убавьте огонь и варите 15–20 минут до впитывания воды и мягкости; держите тёплой.
2. Смешайте фарш с яйцом, овсяными хлопьями, тёртым луком и чесноком, посолите и поперчите; дайте массе настояться 5 минут, чтобы хлопья набухли.
3. Сформируйте котлеты среднего размера и выложите в пароварку или на решётку над кипящей водой; готовьте на пару 12–15 минут до плотной структуры; проверьте внутреннюю готовность термометром — температура внутри должна быть около 74 °C, либо разрежьте одну котлету: сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок.
4. Пока котлеты на пару, разогрейте растительное масло в широкой сковороде, добавьте натёртую морковь и нашинкованную капусту, немного воды, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до мягкости; приправьте солью и перцем.
5. Подавайте паровые котлеты с гречкой и тушёной капустой, добавьте ложечку нежирного йогурта или сметаны и посыпьте свежей зеленью (укроп или петрушка).
6. Если хотите более сочные котлеты, оставьте их в пароварке под крышкой 2–3 минуты перед подачей.