Ужин
Пескадо верacruzano 🇲🇽
Пескадо Верaкрузано — лёгкая и ароматная мексиканская классика на ужин: сочная белая рыба в томатно‑оливковом соусе с пикантной ноткой каперсов и лайма. Быстро, по‑домашнему и идеально с рисом или тёплыми тортильями.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Посолите и поперчите филе, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
- На большой сковороде с крышкой разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте нарезанный лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте мелко порубленный чеснок и тонко нарезанный халапеньо, прогрейте около 30 секунд.
- Добавьте нарезанные помидоры, оливки и каперсы и тушите на среднем огне 6–8 минут до загущения соуса, при необходимости досолите и поперчите.
- Выложите филе в соус кожей вверх (если есть), полейте соком лайма, накройте крышкой и готовьте 8–10 минут до готовности рыбы.
- Посыпьте рубленой кинзой, дайте настояться 1–2 минуты и подавайте с рисом или тёплыми тортильями.
✨ Совет: замените оливки на черные для более мягкого вкуса, а в соус добавьте 1 ч. л. сушёного орегано для классической мексиканской ноты.
