Пхали-ассорти: шпинат и свёкла 🥗

Ингредиенты с количеством

• 150 г шпинат
• 200 г свекла
• 100 г грецкий орех
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. уксус
• 1 ч. л. кориандр
• 2 ст. л. растительное масло
• соль
• чёрный перец
• 1 зубчик лимон
• гранатовые зерна
• лаваш

Шаги приготовления

1. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, остудите и измельчите в блендере или ступке в крупную крошку.
2. Если шпинат свежий — ошпарьте кипятком 30–60 секунд, отожмите лишнюю влагу и крупно порубите; отдельно натрите отварную свёклу на тёрке.
3. В одной миске смешайте шпинат с половиной ореховой крошки, измельчённым чесноком, уксусом, растительным маслом, кориандром, солью и перцем до плотной пластичной консистенции.
4. Во второй миске смешайте натёртую свёклу с оставшейся ореховой крошкой, чесноком, лимонным соком (или мелко нарезанным зубчиком лимона), солью и перцем до однородной плотной массы.
5. Сформируйте из каждой массы небольшие шарики или плоские лепёшки и выложите на плоскую тарелку.
6. Посыпьте пхали гранатовыми зернами и оставшейся ореховой крошкой, слегка сбрызните маслом и подавайте с тонкими ломтиками лаваша.