Пхали из баклажана и шпината 🌿🍆

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 150 г шпинат
• 150 г грецкий орех
• 2 шт чеснок
• 1 шт лук
• 2 ст. л. гранатовый сироп
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ст. л. яблочный уксус
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 0.5 ч. л. сладкая паприка
• острая паприка
• петрушка
• зерно граната
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, проколите баклажаны вилкой и запекайте целиком 25–30 минут до мягкости, дайте остыть, снимите кожицу и разомните или мелко нарежьте.
2. Пока баклажаны в духовке, на сковороде с 1 ч. л. оливкового масла быстро обжарьте шпинат 1–2 минуты до увядания, остудите и отожмите лишнюю жидкость.
3. На сухой сковороде слегка поджарьте грецкие орехи 3–4 минуты, затем мелко порубите или измельчите в кухонном комбайне крупной крошкой.
4. Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности 1–2 минуты (или оставьте сырым), измельчите чеснок и добавьте в миску к баклажану, шпинату, орехам и луку.
5. Добавьте в миску гранатовый сироп, яблочный уксус, оливковое масло, молотый кориандр, сладкую и по желанию острую паприку, посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте до однородной, но немного крупной текстуры.
6. Сформуйте небольшие порции или выложите пасту в пиалу, полейте каплей оливкового масла, посыпьте зернами граната и мелко рубленой петрушкой, подавайте с лавашом или хлебом.