Пхали из шпината с ореховой начинкой 🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г шпинат
• 120 г грецкий орех
• 2 зубчика чеснок
• 30 г кинза
• 30 г зелёный лук
• 1 ст. л. лимонный сок
• 0.5 ч. л. кориандр
• 0.5 ч. л. соль
• 2 ст. л. оливковое масло
• 50 г гранатовые зёрна
• 4 шт лаваш

Шаги приготовления

1. Промойте шпинат, удалите грубые стебли и бланшируйте 1–2 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите и отожмите.
2. Подрубайте грецкие орехи ножом на крупную крошку или короткими импульсами в блендере, оставив часть крупнее для текстуры; контролируйте, чтобы не превратить в пасту.
3. Соедините в ступке или блендере орехи, чеснок, кинзу, зелёный лук, лимонный сок, кориандр и соль, добавьте оливковое масло до пастообразной, но зернистой текстуры; соль и лимонный сок — по вкусу.
4. Смешайте ореховую пасту со шпинатом, при необходимости подкорректируйте соль и кислоту лимона, масса должна держать форму.
5. Разогрейте лаваш по 20–30 секунд с каждой стороны, разрежьте на удобные части.
6. Выкладывайте пхали на лаваш, посыпьте гранатовыми зёрнами и кусочками ореха, сверните рулетом или сложите конвертом.