Обед
Пхали-плато: кавказский веган-обед 🌿🌰
Тёплое пхали-плато — сытный и свежий обед в кавказском стиле: ореховый пхали из шпината, тёплая свёкла и хрустящие полоски лаваша создают идеальный баланс текстур и ярких вкусов. Простая подача — а настроение как в тёплом дворике на юге.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Нарежьте свёклу кубиками и отварите в подсоленной воде 12–15 минут до мягкости, затем слейте воду и держите свёклу тёплой (или запеките кубики 20–25 минут при 200 °C по желанию).
- Бланшируйте шпинат 1–2 минуты в кипятке, охладите под холодной водой и хорошо отожмите лишнюю влагу.
- В чашу блендера положите отжатый шпинат, грецкие орехи, чеснок, сок половины лимона, щепотку соли, перца и 1 ч. л. хмели-сунели; измельчите в однородную пасту, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. оливкового масла или немного воды.
- Нарежьте лаваш полосками, смажьте тонко оливковым маслом и подсушите в духовке при 180 °C 5–7 минут до хруста или поджарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
- На большое блюдо выложите тёплую свёклу рядом с порцией шпинатного пхали, украсьте зернами граната и листиками кинзы, полейте свёклу небольшим количеством оливкового масла и соком лимона, посыпьте дроблёным грецким орехом, добавьте щепотку хмели-сунели и при необходимости досолите и поперчите
✨ Совет: Для вариации используйте смесь шпината и варёной свёклы в пхали — получится более насыщенный цвет и вкус; чтобы сэкономить время, купите готовые ядра грецкого ореха и быстро подсушите их на сковороде.
