Пхали-плато: шпинат и свёкла 🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г шпинат
• 1 шт свёкла
• 120 г грецкий орех
• 1 шт лук
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. уксус
• 1 ч. л. гранатовый сироп
• 2.5 ст. л. оливковое масло
• кинза
• молотый кориандр
• соль
• зерна граната
• 7 шт лаваш

Шаги приготовления

1. Ошпарьте листья шпината, отожмите и мелко порежьте; натрите или мелко порубите свёклу (если используете готовую тёртую — просто подготовьте её).
2. В чаше блендера или в ступке смешайте 80 г грецких орехов с чесноком, уксусом или гранатовым сиропом, солью и молотым кориандром, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и превратите в густую пасту.
3. Разделите ореховую пасту пополам: одну часть смешайте со шпинатом и мелко порубленной кинзой, вторую часть смешайте с тёртой свёклой и мелко нарезанным луком; при необходимости добавьте ещё немного оливкового масла или воды до пастообразной консистенции.
4. Выложите порционно пхали из шпината и из свёклы на тёплый лаваш, посыпьте сверху оставшимися молотыми орехами и зернами граната.
5. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры, приправив по вкусу солью; полдник готов за 20–30 минут.